Лекция 13б олиго- и полисахариды. Лекция 13б. Олиго и полисахариды олигосахариды дисахариды

Скачать 131 Kb. Название Лекция 13б. Олиго и полисахариды олигосахариды дисахариды Анкор Лекция 13б олиго- и полисахариды.doc Дата 07.05.2017 Размер 131 Kb. Формат файла Имя файла Лекция 13б олиго- и полисахариды.doc Тип Лекция #8775

Лекция №13б. Олиго и полисахариды  ОЛИГОСАХАРИДЫ 1. Дисахариды Состоят из двух остатков моносахаридов, связанных гликозидной связью. Все дисахариды в кислой среде гидролизуются до моносахаридов. А. Восстанавливающие дисахариды мальтоза, лактоза, целлобиоза.. Характерна цикло-оксо-таутомерия и мутаротация. В оксо-форме дают реакции сербряного и медного зеркала, проявляя «восстанавливающеие свойства». Мальтоза Мономер -  D-глюкопираноза, гликозидная связь (14) Целлобиоза Мономер -  D-глюкопираноза, гликозидная связь (14) Лактоза Мономеы -  D-галактопираноза и D -глюкопираноза, гликозидная связь (14) Б. Невосстанавливающие дисахариды (сахароза.) В них отсутствует цикло-оксо- таутомерия, нет оксо-форм Сахароза Мономеры  D-глюкопираноза и  D-фруктофураноза. Гликозидная связь (12)  ПОЛИСАХАРИДЫ . Полисахариды делятся на гомогликаны и гетерогликаны. Гомогликаны (гомополисахариды) или простые полимеры. Состоят из остатков одинаковых моносахаридов. Гетерогликаны (гетеропилисахариды) или сложные полимеры. Состоят из остатков разных моносахаридов Гомогликаны Целлюлоза. Имеет линейное строение. Мономер ,D-глюкопираноза. Гликозидные связи  (14) Крахмал. Представляет смесь амилозы и амилопектина. а) Амилоза. Молекула имеет линейное строение, закручена в спираль, которая образует комплексное соединение с йодом синего цвета. Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи (14) . б) Амилопектин. Молекула разветвленная. Гликозидные связи в основной цепи (14) в точке ветвления  (16). Ветвление через – 22-24 звена. 3. Гликоген или животный крахмал, запасается в печени. Имеет разветвленное строение. Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи (14) в точке ветвления  (16). Разветвления через 6-10 звеньев. 4. Декстран. Крахмал бактериального происхождения. Возникает трехмерная «сеть» или «сито». Мономер -D-глюкопираноза. Гликозидные связи в основной цепи a(16).