- «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ЕСТЕСТВЕННОНАУЧНЫХ ДИСЦИПЛИН ОТЧЁТ
- СОСТАВИТЬ ИНСТРУКЦИОННУЮ КАРТУ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОБЕДА УЧЕНИКА 5 КЛАССА Выполнила
- Проверил: к.п.н.,доц. кафедры технологическихи естественнонаучных дисциплинДахин Д.В.Воронеж 2015Содержание
- Часть I . 1.Составление меню приготовления обеда для ужина ученика 5 класса.
- Часть II .Составление инструкционной карты приготовления обеда для ученика 5 класса. 1. Инструкционная карта приготовления
- 2.Инструкционная карта приготовления мясного гуляша с картофельным пюре.
- 3.Инструкционная карта приготовления киселя
Инструкционная карта 5 класс. Российской федерации федеральное государственное бюджетное образование учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 274.25 Kb.
|
|
МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ЕСТЕСТВЕННОНАУЧНЫХ ДИСЦИПЛИН ОТЧЁТ по учебной практике СОСТАВИТЬ ИНСТРУКЦИОННУЮ КАРТУ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОБЕДА УЧЕНИКА 5 КЛАССА Выполнила: Бреус Ольга студенка 2 курса, з/о физико-математического факультета Проверил: к.п.н.,доц. кафедры технологических и естественнонаучных дисциплин Дахин Д.В. Воронеж 2015 Содержание Часть I . 1.Составление меню приготовления обеда для ученика 5 класса............3 Часть II.Составление инструкционной карты приготовления для ученика 5 класса..............................................................................................................................4
Часть I . 1.Составление меню приготовления обеда для ужина ученика 5 класса. Меню школьника должно быть не только вкусно и разнообразно, но и полезно. Блюда для школьного питания помогут организму ребёнка и подростка получать все необходимые микроэлементы. Меню: 1.Первое блюдо суп на мясном бульоне с макаронными изделиями. 2. Второе блюдо мясной гуляш с картофельным пюре. 3.Кисель Часть II.Составление инструкционной карты приготовления обеда для ученика 5 класса. 1. Инструкционная карта приготовления суп на мясном бульоне с макаронными изделиями. Необходимые продукты: 1.вода 2.мясо 3.морковь 4.лук репчатый 5. картофель 6. макаронные изделия 7. соль Технология приготовления: 1.Сначала варят мясо, снимают пену или сливают первый бульон. 2.Отдельно пассируются морковь и лук. 3. В бульон добавляется нарезанный картофель и варится 10 минут. 4. Затем насыпаются макаронные изделия. 5. После добавления макарон, посолить. Примечание: Можно сварить суп и без картофеля, тогда количество макаронных изделий увеличивается.  2.Инструкционная карта приготовления мясного гуляша с картофельным пюре. Технология приготовления: 1.Освободите мясо от всех белых прожилок и пленок и мелко нарежьте его. Подготовьте остальные продукты. 2. Лук мелко, мелко покрошите ножом, а морковь натрите на средней терке. 3. Мясо выложите в жаровню или в сковороду с высокими стенками и толстым дном. Накапайте немного подсолнечного масла. 4. Измельченные овощи добавьте к мясу говядины. 5. Перемешайте и влейте в сковороду кипятка. 6. Оставьте тушить мясо с овощами на среднем огне почти до готовности. А конкретнее — 45 мин. Периодически подглядывайте под крышку и при необходимости подливайте воду. 7. Когда мясо почти приготовится (после 45 мин. тушения), добавьте соль и перемешайте. 8. Так же в вместе с солью можно добавить пару листиков лаврушки. Потушите еще 10 мин. 9. За это время разведите смесь для гуляша. Для этого добавьте в стакан с водой: ложку сметаны, муки и томатной пасты. Вода должна быть теплой и налита до половины стакана. 10. Хорошенько размешайте ложкой, так чтобы не осталось ни одного комочка муки. 11. Влейте смесь к мясу и перемешайте. 12. Потушите гуляш еще 5-7 минут. За это время он значительно загустеет. 13. Промытый и очищенный картофель отваривают. 14.Воду сливают, картофель подсушивают, протирают. 15.Добить горячее кипяченое молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешать. 16.Взбить до образования пышной массы.  3.Инструкционная карта приготовления киселя Кисель относится к сладким блюдам, и для приготовления необходимы:
Технология приготовления:
 |