рабочая тетрадь ФГОС 3. Петрозаводский государственный университет биологическая химия

Техника безопасности

• 
  Категорически запрещается отмеривать концентрированные кислоты и щелочи обыкновенными пипетками – для отмеривания реактивов использовать мерные пробирки.
  
• 
  Будьте внимательны при наливании концентрированных кислот и щелочей.
  
• 
  В процессе нагревания постоянно перемешивайте жидкость, используйте пробки с газоотводными трубками для предотвращения выброса её из пробирки.
  
• 
  Соблюдайте правила пожарной безопасности.
  

• 
  выделить основные фракции из яичного белка и доказать, что альбумин, входящий в его состав, хорошо растворяется в дистиллированной воде, а глобулин  в растворе солей;
  
• 
  провести предложенные реакции необратимого осаждения белков;
  
• 
  с помощью реакций высаливания разделить белки плазмы крови на основные фракции (фибриноген, альбумины и глобулины);
  
• 
  доказать, что высаливание  обратимый процесс, при котором сохраняются свойства нативного белка, а денатурация  необратимый;
  
• 
  проанализировать полученные результаты и сделать выводы.
  

1. 
   Растворимость белков
   

2. 
   Реакции осаждения белков
   

Осаждение белков солями тяжёлых металлов

2. Осаждение белков органическими осадителями

Осаждение белка органическими кислотами

Осаждение белка органическими растворителями

Осаждение белков реактивами на алкалоиды

3. Осаждение белков при нагревании